Consigue el mejor chuletón de ternera

Chuletón de ternera

La chuleta de vaca y el chuletón de ternera están considerados como una de las mejores carnes, ya que, por su frescura y procesamiento, se ha convertido en una forma segura de ofrecerle a los clientes la mejor calidad en proteínas, ya que provienen de razas finas como: frisona galicia, cachena, pirenaica, retinto, simmental alemana, pastuenca, angus irlandesa y rubia gallega. 

Sin embargo, todo puede variar dependiendo del gusto de cada persona y para qué desea comprar la carne, ya que existen varios tipos de chuletones. 

Chuletón de ternera

chuletón de ternera

El chuletón de ternera es una excelente carne que se puede conseguir a buen precio en el mercado de preferencia por el cliente. Los consumidores tienen la opción de escoger entre la ternera o añojo de raza retinta, terneros de búfalo asiático y chuletones de ternera de otras razas bovinas de gran aceptación por sus magníficas propiedades organolépticas ideales para el consumo humano. 

Nosotros contamos con la más amplia variedad. 

Chuletón de buey

El chuletón de buey puede caracterizarse por tener un sabor más fuerte que la carne de vaca vieja. Para bueyes jóvenes de esa edad puede ser recomendable la carne de las vacas, ya que pueden llegar a tener una carne más marmoleada y jugosa a esta edad.

Lo que el consumidor debe saber sobre las carnes del animal

Para escoger una buena carne no solo basta con verle el tamaño o la frescura, ya que tiene uno que otro truco que se debe saber. Aunque no hay que ser muy experto para saber diferenciar cada uno de los tipos de carnes que existen en el mercado. Es recomendable obtener carnes de vacunos con mayor edad. 

Los animales muy jóvenes se caracterizan por tener una carne muy tierna. Es por ello que el ternero blanco de 3 a 8 meses, es tan deseado y es uno de los más buscados. La carne es muy tierna y muy suave. Apenas necesita unos días de maduración para llevarla directo a su preparación.

Otro punto importante es que la maduración de la carne de 30 a 60 días ayuda a que, de manera natural, se rompan las fibras duras y la carne se ablande para su mejor procesamiento. Si el animal tiene edad avanzada, mayor es el tiempo que se requiere para lograr una maduración perfecta, pero se cree que tras ese lapso de tiempo, el trabajo ya está hecho, ya que se estima que se han roto más del 95% de las fibras.

chuletón

Información adicional

Si el consumidor es una persona que por lo general come mucho pollo y cerdo, la mejor compra para esta persona será elegir un de búfalo que contiene un 30 % menos de calorías que cualquier otro. Lo importante es que la persona, más allá de leer recomendaciones o dejarse llevar por la textura de la carne, tome en cuenta sus preferencias personales para tomar en cuenta las prevenciones y no atentar contra la salud. 

Lo mismo ocurre con el precio de la carne importada, ya que suele ser más costosa cuando es de importación, y a veces el precio es muy alto en el vacuno blanco o lechal, pero luego disminuye hasta el punto más bajo en el añojo.

chuletón vaca

Chuletón de vaca madurado

Este proceso está hecho para el lomo, compuesto del lomo alto, del que se saca el chuletón de vaca y lomo bajo, ya que es donde se extrae el entrecot. 

El solomillo es el que está ubicado en la parte de atrás y se quita de los lomos que van a ser madurados. Este no es recomendado para las maduraciones muy cortas que se hacen a la ternera y el añojo. 

En conclusión, lo que debes seguir siempre es tu instinto y buscar proveedores profesionales como nosotros que te ofrezcan los mejores cortes y la mejor calidad.